জাপানের মানুষ খাবার খাওয়ার আগে 「いただきます（いただきます） [itadakimasɯ]」（খাবারের আগে বলা কৃতজ্ঞতার অভিবাদন） বলেন। আর খাওয়া শেষ হওয়ার পরে 「ごちそうさま（ごちそうさま） [ɡotɕisoːsama]」（খাবারের পরে বলা ধন্যবাদ） বা 「ごちそうさまでした」 বলেন। ঘরে, স্কুলে, রেস্তোরাঁয়, এই দুটি কথা খুব ঘন ঘন শোনা যায়।
প্রথমবার জাপানে আসা মানুষ হয়তো ভাবতে পারেন, “কার উদ্দেশে বলা হচ্ছে?” “না বললে কি অভদ্র হবে?”
উত্তর এই লেখার মধ্যেই আছে। আজ সহজ জাপানি দিয়ে খাবারের অভিবাদন শিখতে শিখতে, সেই কথাগুলোর ভেতরে থাকা 「感謝（かんしゃ） [kaɴɕa]」（কৃতজ্ঞতা）-এর মন চিনে নেব।
「いただきます」 শুধু খাওয়া শুরু করার সংকেত নয়। এর মধ্যে গভীর কৃতজ্ঞতার মন আছে।
আমরা যা খাই, তার সবকিছুর উৎস কোনো না কোনো 「命（いのち） [inotɕi]」（প্রাণ）। মাংস, মাছ, চাল, সবজি—সবই আগে জীবিত ছিল। সেই প্রাণ আমরা নিজের শরীরে 「いただく」（কৃতজ্ঞতার সঙ্গে গ্রহণ করা） করি।
তাই 「いただきます」 দুই ধরনের কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে।
খাবারের প্রাণের প্রতি কৃতজ্ঞতা
সেই খাবার চাষ করেছেন・বয়ে এনেছেন・রান্না করেছেন যাঁরা, তাঁদের প্রতি কৃতজ্ঞতা
চাল ফলানো কৃষক, মাছ ধরা 「漁師（りょうし） [ɾʲoːɕi]」（জেলে）, রান্না করা পরিবার বা দোকানের মানুষ। অনেক মানুষের জন্যই সামনে খাবার আসে। 「いただきます」 হলো সেই সবকিছুর প্রতি “ধন্যবাদ” বলার কথা।
Callout
「いただきます」 বলার সময় অনেক মানুষ বুকের সামনে দুই হাত জোড় করেন। এটি কৃতজ্ঞতার অনুভূতি দেখানোর ভঙ্গি। তবে না করলেও অভদ্র হয় না। পরিবার ও অঞ্চল অনুযায়ী ভিন্ন হতে পারে।
「いただく」 হলো 「もらう」（পাওয়া） বা 「食べる」（খাওয়া）-এর নিজেকে নিচু করে বলা রূপ। আগে উচ্চ অবস্থানের মানুষ বা দেবতার কাছ থেকে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ জিনিস মাথার ওপর, অর্থাৎ 「頂（いただき） [itadaki]」（চূড়া／শীর্ষ） তুলে গ্রহণ করা হতো। সেই 「いただく」 খাবারের কথায় পরিণত হয়েছে। অর্থাৎ এর ভাব হলো 「（あなたの命を）ありがたく受け取ります。」（আপনার প্রাণ কৃতজ্ঞতার সঙ্গে গ্রহণ করছি）।
「ごちそう」 কানজি দিয়ে 「御馳走（ごちそう） [ɡotɕisoː]」 লেখা হয়। 「馳走（ちそう） [tɕisoː]」 মানে “এদিক-সেদিক ছুটে বেড়ানো”। আগে অতিথির জন্য মানুষ নানা জায়গায় ছুটে খাবার জোগাড় করত এবং রান্না প্রস্তুত করত। সেই কষ্টের প্রতি কৃতজ্ঞতাই 「ごちそうさま」। এর অনুভূতি হলো 「わたしのために、走り回ってくれてありがとう。」（আমার জন্য এত দৌড়াদৌড়ি করে দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ）।
Note
খাবারের আগে 「いただきます」, খাবারের পরে 「ごちそうさま（でした）」। আগে ও পরে, জোড়া হিসেবে মনে রাখুন।
“কার উদ্দেশে বলা হয়?”—এই প্রশ্ন খুবই সাধারণ। দৃশ্য অনুযায়ী দেখে নেওয়া যাক।
দৃশ্য
বলার ধরন
পয়েন্ট
ঘরে একা থাকলে
「いただきます」／「ごちそうさま」
কেউ না থাকলেও ছোট গলায় বলা যায়। খাবারের প্রতি কৃতজ্ঞতা।
পরিবারের সঙ্গে থাকলে
「いただきます」／「ごちそうさまでした」
যিনি রান্না করেছেন, তাঁর দিকে বলে দিলে অনুভূতি আরও ভালোভাবে পৌঁছায়।
স্কুলের 「給食（きゅうしょく） [kʲɯːɕokɯ]」（স্কুলের খাবার）
সবাই মিলে 「いただきます」
「日直（にっちょく） [nittɕokɯ]」（দিনের দায়িত্বে থাকা শিক্ষার্থী）-এর সংকেতে পুরো ক্লাস একসঙ্গে বলে, এমনটি প্রায়ই হয়।
রেস্তোরাঁয়
（নিচু গলায়）「いただきます」
দোকানের কর্মীকে জোরে বলার দরকার নেই। নিজে বা সঙ্গে থাকা মানুষের উদ্দেশে বলা যায়।
বন্ধুর বাড়িতে
「ごちそうさまでした！」
যিনি রান্না করেছেন সেই পরিবারের মানুষকে স্পষ্টভাবে ধন্যবাদ বললে তারা খুশি হন।
অর্থাৎ “কাকে” বলা হবে, এমন নির্দিষ্ট একজন মানুষ সব সময় থাকে না। খাবারের প্রাণ এবং এর সঙ্গে যুক্ত সব মানুষের প্রতি স্বাভাবিকভাবে কৃতজ্ঞতা জানানোর অভিবাদন এটি।
অনেক খ্রিস্টান পরিবারে খাবারের আগে ছোট প্রার্থনা করা হয়। ঈশ্বরের কাছে খাবারের জন্য কৃতজ্ঞতা জানানো হয়। জাপানের 「いただきます」-এর সঙ্গে কৃতজ্ঞতার দিক থেকে মিল আছে।
খাবারের কৃতজ্ঞতার সঙ্গে যুক্ত আরেকটি শব্দ হলো 「もったいない（もったいない） [mottainai]」（এখনও ব্যবহার বা খাওয়া যায় এমন কিছু নষ্ট করা দুঃখজনক মনে হওয়া）।
「もったいない」 হলো এখনও খাওয়া যায়, তবু খাবার ফেলে দেওয়া দুঃখজনক—এমন অনুভূতি। যেহেতু প্রাণ গ্রহণ করেছি, তাই যতটা সম্ভব না ফেলে খাই। জাপানে শিশু বয়স থেকেই এভাবে শেখানো হয়।
「ごはんを残すのは、もったいないよ。」（ভাত রেখে দেওয়া নষ্ট করা হবে।）
「一つぶのお米も、大切にしよう。」（এক দানা চালও যত্নে রাখি।）
「いただきます」, 「ごちそうさま」, 「もったいない」। এই তিনটি একই মন থেকে জন্ম নেওয়া কথা: খাবারের প্রাণকে গুরুত্ব দেওয়া।
「いただきます」 খাবারের আগে, 「ごちそうさま（でした）」 খাবারের পরে বলা অভিবাদন।
দুটিই খাবারের প্রাণ এবং রান্না করে দেওয়া মানুষের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে।
「いただく」 হলো 「もらう」-এর ভদ্র রূপ। 「ごちそう」-এর উৎস হলো “এদিক-সেদিক ছুটে প্রস্তুত করে দেওয়া”।
নির্দিষ্ট কোনো একজনকে বলা বাধ্যতামূলক নয়। স্বাভাবিকভাবে কৃতজ্ঞতা জানানোর মনটাই গুরুত্বপূর্ণ। দুই হাত জোড় করবেন কি না, তা পরিবার ও অঞ্চল অনুযায়ী স্বাধীন।
「もったいない」-ও খাবারের প্রাণকে গুরুত্ব দেওয়ার একই মন থেকে জন্ম নেওয়া কথা।
পরেরবার: 「ことばで知る日本のくらし⑧」（শব্দের মাধ্যমে জাপানের জীবন ⑧）। বিষয়ের ধারণা: 「お風呂（おふろ） [oɸɯɾo]」（ঘরের স্নান） এবং 「銭湯（せんとう） [seɴtoː]」（সর্বসাধারণের স্নানঘর） দিয়ে শেখা, জাপানের 「きれい好き（きれいずき） [kiɾeːzɯki]」（পরিচ্ছন্নতা পছন্দ করার মনোভাব）-এর শব্দ।
